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在灌制香肠之前，浸泡干肠衣是一个必不可少的步骤。通常，建议使用清水或温水浸泡干肠衣大约5小时，直至其颜色变为乳白色且质地变得柔软。如果浸泡后的肠衣暂时不使用，可以选择浸泡一夜，以确保其充分展开并恢复弹性。

此外，浸泡过程中可以加入少量白醋或白酒，浸泡10至15分钟，以达到消毒杀菌的目的。浸泡后的肠衣需要再次清洗2至3次，确保肠衣上的白醋或白酒残留被彻底洗净。

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